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火锅丸子味美 选购需得谨慎

添加剂含量较多;市民记得别贪“丸”
2018年01月09日 09:27  来源:亳州晚报

  在我市一家大型超市,消费者正在选购火锅丸子

  天气寒冷,热腾腾的火锅成为亳州市民餐桌的常见美食。在市民喜爱的涮菜中,火锅丸子必不可少。但火锅丸子添加剂较多,市民应尽量选择有品质保障的产品,且不要多吃。

  味道鲜美备受喜爱

  日前,记者走访了市区多家大型超市。在冷冻专区,看到五颜六色的火锅丸子占据了“半壁江山”。甜不辣、鱼豆腐、脆皮肠、鱼丸、虾丸、蛋饺、撒尿牛丸、蟹棒……各种常见的火锅丸子应有尽有。

  “天冷了,家里经常吃火锅,大人小孩都爱吃火锅丸子。”在亳州市人民医院附近的一家超市,市民李爱群一边买火锅丸子,一边告诉记者,火锅丸子味道鲜美、口感筋道,每次来超市她都要买一些。

  在散称专区,记者看到,火锅丸子价格每斤从6元至18元不等。冰柜里放着小铲子,顾客可以任意选择购买。超市工作人员将大包装内的丸子倒入冰柜内,消费者很难看到丸子的生产日期、保质期、厂家、配料表等信息。在散称专区旁,还有分类独立小包装的火锅丸子,价格相对较高。

  “天气寒冷,吃火锅的人越来越多,火锅丸子卖得特别好。如果做促销活动,很多顾客一买就是7、8斤,放在冰箱里冻着慢慢吃。”超市促销员说。

  看清配料勿图便宜

  记者拿起一袋某知名品牌火锅丸子,看到配料表标注着淀粉、大豆蛋白、肉、添加剂等,而添加剂包括食用明胶、色素、增稠剂、香精、香料、盐、味精等。

  市食品药品监督管理局工作人员提醒消费者,购买丸子类产品时,不要一味追求筋道的口感,也不要一味追求低价,最好选择正规厂家的产品。要看清楚包装袋上的各种信息,如生产日期、保质期、配料表等。尽量购买独立小包装的产品,更加卫生且利于保存。开袋的丸子最好一次性吃完,以免滋生细菌。

  工作人员表示,可采用“望、闻、尝”的方法对火锅丸子质量进行简单鉴别。质量较好的肉丸,可以看到肉的纤维和肉筋。颜色和鲜味较淡,尝起来肉味纯正。

  自制肉丸健康美味

  位于市区万达广场附近的一家餐厅的负责人刘强表示,火锅丸子口感鲜美、筋道,主要是添加剂在起作用。添加剂食用过多有损健康,市民可以尝试在家自制健康、美味的肉丸。

  刘强说,以牛肉丸为例,将牛肉洗净,放在绞肉机里搅成泥状,打至黏稠。将适量盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,用筷子搅一会儿。将牛肉泥放在砧板上,用擀面杖用力敲打。这样做,可以让牛肉变得更加细腻,做出来的肉丸表面光滑、口感筋道。

  刘强说,将肉泥放到冰箱里冷藏一个小时再拿出来,开始捏丸子。握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下,一个生肉丸就做好了。把肉丸子放到开水里煮一会儿,时不时拿铲子轻轻地翻一下,待肉丸基本成型了就捞出来,放到冷水里泡一下,牛肉丸就做好了。做好的牛肉丸,既可以下火锅,也可以和配菜一起炒着吃,非常美味。 (记者  陈璐)

编辑:胡先进

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